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白莲鱼要怎么做才好吃

2023-08-28 07:00:13 来源:南方养生网

白莲鱼要怎么做才好吃?


【资料图】

原料:小干鱼100克、红辣椒50克、油、盐、姜、酱油适量

烹制:红辣椒洗净切段,小干鱼洗净略泡泡,姜切片

热锅放油,放入姜片,红辣椒炒两下,加进小干鱼,辣椒好了起锅,一盘香喷喷的炒小鱼干就好了

2.地道的做法是:把小干鱼洗净,加上姜丝、酱油、糖,放入锅内蒸。

那天在台山,我们不知买什么,见那小干鱼可爱,问了做法又简单,就一人买了半斤

结果发现自创的做法更合胃口

白鲢鱼怎么做才会好吃?

解答:

1、白鲢鱼身上两面都用刀划几下,方便入味。锅小的可以从中间切开。

2、大火,热锅倒油,油量比平时炒菜要多,倒入所有的干料,爆香。

3、鱼下锅,晃动一下锅身,防止鱼皮粘锅。

4、将调好的一小碗料汁淋在鱼身上,稍微煎一两分钟。

5、鱼身翻面,再煎一两分钟,怕粘锅可以把锅拿起来离火晃动几下。

6、用刚刚装料汁的小碗,加入大概三碗水。

7、加水到水没过鱼身的一多半,就可以了,然后大火烧开

8、炖到汤汁黏稠,冒大泡以后,加入7克盐,然后大火收汁后加入3克味精调味后装盘即可。

白莲鱼韦怎么做好吃

主料

白鲢1500g

辅料

油适量 淀粉适量

香油适量 豆瓣酱适量

干辣椒适量 花椒适量

泡菜适量 泡椒适量

泡姜适量 姜适量

蒜适量 八角适量

香果适量 三奈适量

醋适量 料酒适量

盐适量 白糖适量

鸡精适量

步骤

1.白鲢让店家宰杀后,片成鱼片,回家后用流动水反复冲洗干净,再用盐抓匀,腌制片刻;

2.腌制好的白鲢,冲洗干净后,用适量淀粉、香油抓匀,二次腌制;

3.自家的泡菜、泡姜、泡椒切碎; 如果是外面买的泡菜,最好用流动水冲洗干净,再切碎;

4.老姜洗净,切丝,大蒜去掉蒜衣,一分为二;

5.油锅烧热后,放入豆瓣酱炒香,随后放入干辣椒、花椒煸香;

6.放入泡菜系列,炒香;

7.倒入适量清水,放入姜、蒜、八角、香果、三奈;

8.调入适量醋;

9.调入适量料酒、白糖,汤汁滚开后,再煮一会儿;

10.放入鱼头,煮1-2分钟;

11.依次放入鱼排(带鱼刺的中间部分)、鱼片,煮开后,再煮一分钟;

12.调入鸡精,关火,轻微地翻炒均匀;

13.起锅,撒葱花。

小贴士

1、泡菜是关键,泡菜的味道一定要香;

2、不喜欢吃辣,就不放豆瓣酱;

冻过的白莲鱼怎么做好吃?

主料:白鲢鱼750克。 辅料:木耳(水发) 50克。 调料:大葱30克 姜20克 大蒜(白皮)20克 盐5克 白砂糖8克 醋8克 料酒15克 酱油10克 胡椒粉3克 味精3克 淀粉(玉米)4克 植物油60克。 做法 1、将白鲢鱼收拾干净,有刀在鱼身两侧剞十字花刀; 2、水发木耳洗净; 3、将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时把鱼下锅; 4、炸至两面浅黄色时捞出; 5、锅内留底油,放入葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开; 6、用小火慢炖,至鱼炖透,加入味精,捞出放入盘中; 7、用湿淀粉勾芡,浇在鱼身上即可。

烧白莲鱼怎么做才好吃?

把白莲鱼杀好去除肚肠,洗净并在身体两面划上刀口待用。

准备好油豆豉。

锅置火上加入色拉油。7成热时下入鱼煎至两面稍金黄。然后捞出放盘中待用。

锅内剩油放入大茴、花椒炸香后再放入切好的姜丝、葱花炸香。然后加入生抽、白糖、料酒。

这时在锅内加水,放入切好的蒜片、鱼、盐以及油豆豉中火炖约15分钟。其间要把鱼翻面炖一下。

鱼炖熟要出锅前撒上切好的香菜即成。

白莲干鱼怎么做好吃

1、鱼清洗干净后,切块;

2、把鱼身上的水分擦干;

3、热锅下冷油,油热后,下入鱼块转小火煎制;

4、双面煎黄后取出;

5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香,浇入料酒,把煎好的鱼块入锅;

6、加没过鱼身一半的开水,加四海面酱中火炖;

7、中间翻面一次,加适量盐和糖继续炖;

8、待汤汁基本收干,加味精和葱花、香菜出锅即可。

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